액젓으로 절이는 얼갈이 김치
재료 얼갈이배추 2단, 액젓 1/2컵, 찐 감자 200g, 잔파 한주먹(20 뿌리 정도,) 양파청 2큰술(없으면 설탕이나 매실청으로 대신) 홍고추 5개, 고춧가루 한 컵, 새우젓 2큰술, 간 마늘 5,6큰술, 생강 1큰술 소금 1작은술 설탕 1큰술 만드는법 1. 얼갈이를 물에 10분 정도 담가 둔 뒤 배추 사이사이에 있는 흙과 불순물을 깨끗이 씻어준다. 2. 씻은 얼갈이의 물기를 충분히 빼준다 3. 얼갈이를 큰 양푼이에 담고 액젓 1/2컵에 절여준다. 4. 30분 뒤 얼갈이배추를 뒤집어 주고 30분 동안 다시 절여준다. 배추를 뒤집을 경우 살살 다룬다.(풋내 조심) 5. 얼갈이를 다 절인 후 나온 물에 감자 찐 것을 같이 갈아준다. 6. 양파청, 고춧가루, 홍고추 다진 것, 간 마늘, 간 생강, 새우젓,..