파김치 담그는법
재료 쪽파 1.5kg, 고추가루 13큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 멸치액젓 16큰술, 새우젓 4큰술, 설탕2큰술 만드는법 1. 쪽파는 1kg짜리 두단을 다듬어 깨끗이 씻어 준비한다. 두단을 다듬으면 약 1.5kg이 된다. 2. 깨끗이 씻은 쪽파를 대야에 4번정도로 나누어 고추가루 10큰술, 다진마늘 2큰술, 생강1/2큰술, 새우젓4큰술, 설탕 2큰술등을 켜켜로 뿌리고 마지막에 멸치액젓을 뿌려 2시간 정도 두면 파의 숨이 죽는다. 3. 파의 숨이 죽으면 식성에 따라 멸치액젓 고추가루 설탕을 더 넣어준다. 4. 마지막에 통깨 5큰술을 뿌려서 버무린다. * 음식 단걸 싫어 해서 설탕 추가를 하지 않았더니이틀 정도 지나서 먹어보니 파맛이 너무 강해서 매실청 5큰술을 추가했다.
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