독일식 양배추김치 (1) 썸네일형 리스트형 사우어크라우트 만들기(독일식 양배추 김치) 사우어크라우트 잘게 썬 양배추를 발효시켜 만든 시큼하고 싱거운 맛이 나는 독일식 양배추 절임 재료 양배추 2kg, 물 250g, 소금 40g 만드는 법 1. 양배추를 채칼로 채를 썰어 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 얇게 채 썬 양배추를 소금을 뿌려 으깨는 기구(masher)를 사용하여 즙이 나올 정도로 으깬다. 3. 양배추가 잠길 정도로 즙을 내야 하는데 즙이 모자라면 물로 보충한다. 4. 양배추와 양배추즙을 밀폐용기에 담아 4~6주간(너무 시큼한 걸 싫어하면 2주 정도 보관 후 냉장보관한다.) 저장한다. 5. 사우어크라우트는 15도 이하의 저온에서는 밀폐용기에 담아 두면 한 달 이상 보관이 가능하다. *사우어크라우트를 활용한 요리* 1. 카슬러 미트 사우어크라우트 훈연한 돼지고기를 얇게 썬 카슬러에 .. 이전 1 다음