메추리알 장조림
재료 메추리알 1kg, 꽈리고추 300g, 곤약 500g, 통마늘 한 줌, 진간장 1컵, 설탕 2큰술, 알룰로스 2큰술 육수재료 물800ml, 다시마 3장, 대파 흰 부분 3대, 양파 1/2개, 표고버섯 3개 만드는 법 1. 메추리알은 깨끗이 씻어 물기를 빼준다. 2. 꽈리고추는 꼭지를 빼고 깨끗이 씻어 고추 하나하나에 포크로 구멍을 낸다 3. 곤약은 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 데쳐 곤약 특유의 냄새를 없앤다. 4. 물 800ml에 다시마 대파 양파 표고를 넣고 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 하여 끓여준다. 5. 10분 정도 시간이 지나면 다시마는 먼저 건져 내고 10분정도 더 끓여 국물을 우려내고 건더기는 건져준다. 6. 우려낸 육수를 메추리알과 통마늘 우무가 잠길 정도로 붓고 간장 1..
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