절인 배추를 이용한 김장김치 담그기
재료 절인 배추 20kg, 고춧가루 800g, 마늘 500g, 생강 150g 멸치액젓 200ml, 새우젓 200g(통멸치젓갈, 황석어 젓갈 갈아서 대신해도 됨) 무 1kg 3개, 갓 조금, 대파 흰 부분 5 뿌리, 쪽파 한주먹 육수 1500ml *육수 만드는 법 --- 다시마 한 줌, 표고버섯 한줌, 명태 머리 2개, 멸치 반줌, 파 흰 부분 2 뿌리, 무 작은 것 반개, 양파 중간것 한개, 배중간것 한개, 사과 반개 ,단호박 작은것 한 개를 물 4l에 센 불에 끓이다가 중간 불로 끓여준다. 다시마는 끊은 후 10분 정도 지난 뒤 꺼내 준다. 다른 재료는 다시마를 꺼낸 뒤 충분히 우려 날 때까지 끓여준다 김장김치 만들기 1. 김장 하루 전에 양념을 만들어 놓는다 2. 절인 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어..