청국장 버섯 찌개
재료 청국장 1큰술, 된장 1큰술, 순두부(두부) 1개, 묵은지 50g, 새송이버섯 1개, 표고버섯 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 홍초 1/2개, 청양고추 1개, 파 반뿌리, 마늘 1큰술 육수 물 3컵, 다시마 1장, 멸치 50g 만드는 법 1. 새송이 버섯 표고버섯 양파 애호박을 먹기 좋은 크기로 썰어준다, 2. 멸치는 내장을 분리하고 다시마 1장을 물에 살짝 씻어 준다. 3. 물 3컵을 냄비에 담고 멸치와 다시마를 넣고 6~7분간 끓인 후 다시마와 멸치를 꺼내 준다. 육수가 끓으면 청국장을 풀어주고 된장은 간을 맞추면서 풀어준다, 4. 된장, 청국장 국물이 끓어오르면 묵은지를 넣고 끓이다가 양파, 호박, 버섯을 넣어 다시 끓인다. 5. 마지막에 순두부를 넣고 끓으면 파 마늘 땡고추 홍초를 ..
명태 코다리 강정
재료 코다리 3마리(마른 것, 작은 것), 전분 5큰술, 식용유, 소금, 후추 양념장 고추장 2큰술, 맛술 4큰술, 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 생강 1작은술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술(꿀1큰술), 후추 약간 만드는 법 1. 코다리는 구입한후 약간 더 말려서 손질을 하여 4토막 정도로 잘라 두께가 얇아지게 생선뼈 중심으로 한 번 더 잘라 준다. 2. 손질한 코다리는 소금, 후추를 뿌린후 전분을 넉넉히 묻힌다. 3. 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 전분 옷을 넉넉히 입힌 코다리를 중불에서 타지 않게 튀기듯이 바싹하게 굽는다. 4. 만들어 놓은 양념장을 냄비에 넣고 약불로 하여 살짝 끓인 후 코다리를 넣고 버무린다. 5. 양념과 코다리가 잘 버무려..
파김치 담그는법
재료 쪽파 1.5kg, 고추가루 13큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 멸치액젓 16큰술, 새우젓 4큰술, 설탕2큰술 만드는법 1. 쪽파는 1kg짜리 두단을 다듬어 깨끗이 씻어 준비한다. 두단을 다듬으면 약 1.5kg이 된다. 2. 깨끗이 씻은 쪽파를 대야에 4번정도로 나누어 고추가루 10큰술, 다진마늘 2큰술, 생강1/2큰술, 새우젓4큰술, 설탕 2큰술등을 켜켜로 뿌리고 마지막에 멸치액젓을 뿌려 2시간 정도 두면 파의 숨이 죽는다. 3. 파의 숨이 죽으면 식성에 따라 멸치액젓 고추가루 설탕을 더 넣어준다. 4. 마지막에 통깨 5큰술을 뿌려서 버무린다. * 음식 단걸 싫어 해서 설탕 추가를 하지 않았더니이틀 정도 지나서 먹어보니 파맛이 너무 강해서 매실청 5큰술을 추가했다.
견과류 멸치 볶음
지리 멸치 70g 아몬드 150g 호두 150g,에리스톨(설탕) 1/2큰술, 들기름(식용유) 1/2큰술, 꿀3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술. 매실청 1큰술, 양념장 진간장 3큰술, 맛술 1큰술. 매실청 1큰술, 꿀 1큰술 만드는 법 1. 아몬드부터 기름 없이 프라이팬을 달구어서 중불에서 볶아주고 다음 호두를 타지 않게 볶아준다. 2. 볶은 아몬드와 호두는 칼로 다진다. 아몬드, 호두 3등분 정도가 먹기 좋다. 3. 다음 프라이팬을 깨끗이 닦아서 멸치 비린내의를 날리고 살균도 겸해서 기름 없이 볶아 주고, 설탕 1/2큰술을 뿌려 타지 않게 약불에 살짝 볶고, 다시 프라이팬에 들기름 1/2큰술을 넣어 다시 볶아준다. 4. 큰 반찬 용기에 진간장 3큰술, 맛술 1큰술. 매실청 1큰술, 꿀 1큰술을 넣고 ..